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茅台酱酒文化为什么这么有名

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发表于 2023-9-28 15:13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
茅台酱酒文化为什么这么有名

贵州遵义市仁怀市下辖茅台镇,是中国酱酒地方,白酒产业蓬勃发展。茅台酱酒文化融合了长征文化和酒文化。茅台镇茅台香酒以其特殊的自然环境、独特的酿酒工艺和悠久的历史文化形成了特定的文化载体。也形成了悠久历史的茅台酱酒文化,值得每一个中国人骄傲、自豪。在世界酿酒史上,酿酒技术是中国人民的重要贡献。

茅台酒的酿造工艺与其他中国白酒完全不同,其酿造工艺充满了神秘的茅台酱酒文化色彩。早在商周时期,赤城河附近茅台地区的先民就已经开始了早期的酿酒活动。茅台酱酒文化始于秦汉,成熟于唐宋,于明清,兴盛于当代。据《史记·西南传》记载,公元前135年,濮阳出使南越,让唐孟品尝了茅台生产的“结构酱”酒,然后带到了华中,献给汉武帝,汉武帝喝了,称赞它“甜而美”。

贵州成义烧坊

唐宋时期,茅台酱酒文化出现了用谷物制作曲和酿造谷物酒的工艺,开始了蒸馏酒的发展。元明时期茅台出现了“回沙”技术,杨柳湾建有正规的酿酒作坊。曹鼎在《茅台考》中写道:“至明朝,已形成退沙之道。”到了清代,茅台酒又逐渐定型为沙酱酒。康熙年间,“茂春”、“茅台燃春”、“辉沙茅台”等已成为西南地区的精品市场。

咸丰年间,吴振燮写《黔语》:“茅台村隶仁怀县,河畔,本地好酿。”在《田居鸟录》中,也有一条《贵州仁怀西茅台村酒首》的明文记载,据《遵义府志》记载,到道光嘉庆年间,“茅台烧屋不下二十间”,每年酿的酒“山粮价不下二万石”。清代的许多诗人都为茅台酱酒文化写了脍口的诗。例如,清代学者郑震在他的名诗《茅台村》中写道:原阳县祖籍,古聚(回)珀陀。酒冠贵州王国,盐攀红眼镜蛇河。秋雨迎暗,树山彼岸。上水没有船,所以我难过了两天。”

清代诗人陈锡进在《茅台村》一诗中写道:茅屋里很吵,茅台在那里过夜。只存酒卖,船载盐多。站在碧绿的沙洲树上,赤水江水,明朝的船霁,寂寞的梦早已烟波清代诗人张国华在《茅台竹枝词》中写道:在这瓶茅台酒中,云南黔川湖的客人到来了。卖几千里的城市也不奇怪,也不多见。”茅台酱酒文化的清代诗人陆毓莽在《竹词仁景》中写道:茅台酿香严如油,三五叫朋友买船。醉绿波人不感,老鱼醒月斜勾酱酒诱人香,基一粒红高粱金麦。他们生长在这片土地上,日夜守护着这片土地,直到他们形成了一条生命之河,永远从野蛮流向文明。

茅台酱酒文化见证了中华民族北疆扩张的全过程。无论走到哪里,勤劳的中国人民都留下了茅台酱酒文化的足迹。

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